ABOUT ビストロネージュについて

一つひとつの作業に丁寧に向き合いながら、九州の食材を使って料理をお作りしています。

塩味・酸味・甘味・旨味・苦味のバランスを大切にし。香りや食感も楽しめるよう工夫しています。

まずは気軽に料理を楽しんでみて下さい。

ワインやビールに加え、地元・山鹿の日本酒や果実酒、30種類以上のカクテルやノンアルドリンクも取りそろえています。

その日の気分に合った一杯と共に、リラックスした時間をお過ごし下さい。

当店の庭はすべてオーナーシェフの手作り。お店の休みを利用し、左官職人として頑張っております。木々にも愛情をたくさん注ぎ、四季折々で楽しめる花を育成中。梅や桜、ツツジ、モッコウバラ、ミモザ、モクレン、ペトレアなど。料理とあわせてお庭も楽しんでいただければ幸いです。

料理には「藻塩」を使って、素材の味をグッと引き立ててます、岩塩やわさび塩、抹茶塩なんかも料理よって使い分け。

オイル、パスタの麺、乳製品まで全部”これがいい！！”と思えるものを選んでいます。

器やカトラリー、銘柄にあったグラスや食器、オーダーメイドのテーブルや椅子にもこだわりが詰まっております。

でも、かしこまったレストランじゃなくて「ちょっと贅沢なご飯を気軽に楽しめる場所」にしたくて。

こだわりは本気。でも、値段は気軽に。そんなスタイルでお待ちしてます。