ABOUT ビストロネージュについて

一つひとつの作業にこだわりを持ち、九州の食材を使って料理を作ることを心がけております。塩味や酸味、甘味、旨味、苦味の五味のバランスを調整。香りや食感で五感を刺激し、食を通して幸せを届けられるように努めています。ぜひ、ワインやビールなどのお酒と一緒にお楽しみください。

当店の庭はすべてオーナーシェフの手作り。お店の休みを利用し、左官職人として頑張っております。木々にも愛情をたくさん注ぎ、四季折々で楽しめる花を育成中。梅や桜、ツツジ、モッコウバラ、ミモザ、モクレン、ペトレアなど。料理とあわせてお庭も楽しんでいただければ幸いです。

料理にはすべて「藻塩」を使用しているのが特徴です。岩塩やわさび塩、抹茶塩を仕上げにつけ、食材の旨味を最大限に引き出すようにしております。オリーブオイルやパスタの麺、乳製品のメーカーも厳選。銘柄にあったグラスや食器、オーダーメイドのテーブルや椅子にもこだわりが詰まっております。