CHEF シェフ紹介

CONTACT 九州の食材と地元野菜で作るフランス料理

PROFILE プロフィール

Kawaguchi Noriyuki 川口 徳征

当店のホームページをご覧いただきありがとうございます。オーナー兼シェフの川口 徳征です。私は「美味しい料理が食べたい」「料理で世界を平和にしたい」との想いから、料理人になることを決意しました。30歳でお店を出すことを目標に修行を続け、ついに地元熊本で開業することに。100％手作りで無添加にこだわり、美味しいお料理を提供することが私のポリシーです。日々料理の研究にいそしみ、お客様に感動を与えられる料理人を目指しております。

キャリア

  • 「平岡調理・製菓専門学校 調理師科」卒業後、「ウェスティンホテル大阪」やパティスリーの「ファクトリーナカタ」で勤務。東京のフレンチレストラン「ラ・ビュット・ボワゼ」やイタリアンレストラン「ラ・リングア・オチアイ」で修行を積む。その後、福岡の結婚式場「ノバレーゼ」のオープニングスタッフとして勤務し、スーシェフを経験する。2015年「ビストロネージュ」を開業。さらに、地元の高等学校調理科の特別講師も務めるなど、活動の幅を広げる。料理の腕を磨き続けている。

略歴

2004年3月
平岡調理・製菓専門学校 調理師科を卒業
2004年4月
ウェスティンホテル大阪にて勤務
2007年1月
ファクトリーナカタにて勤務
2008年4月
ラ・ビュット・ボワゼにて勤務　
2010年4月
ラ・リングア・オチアイにて勤務
2012年4月
ノバレーゼにて勤務
2015年3月
ビストロネージュを開業