シェフが毎朝食材を選ぶ理由｜美味しい一皿は素材選びから始まる

「料理で一番大切なことは何ですか？」

そう聞かれたら、私は「食材選び」と答えます。

どれだけ技術を磨いても、素材が良くなければ、本当に美味しい料理は生まれません。

だからこそ、ビストロネージュでは毎日、その日に使う食材と真剣に向き合っています。

旬の食材は毎日表情が違う

野菜や魚、お肉は、工業製品のように毎日同じ状態ではありません。

季節や天候、気温によって、甘みや香り、食感は少しずつ変化します。

その日の食材の状態を見極めることで、一番美味しい調理法や味付けを選ぶことができます。

毎朝の食材選びは、美味しい料理づくりの第一歩なのです。

私たちが使用する食材は、九州各地の豊かな自然の中で育てられています。

丹精込めて育てられた野菜、新鮮な魚介、丁寧に育てられたお肉。

生産者の皆様の努力や想いを無駄にしないよう、一つひとつの食材を大切に扱い、最高の状態でお客様へお届けしたいと考えています。

ビストロネージュでは、「今日、一番美味しいものを味わっていただきたい」という想いから、食材の入荷状況や旬に合わせて料理内容を工夫しています。

その日の食材に合わせて仕立てることで、季節感あふれる一皿が生まれます。

何度ご来店いただいても、新しい発見や感動を楽しんでいただけるのも、コース料理の魅力です。

フランス料理は、素材の魅力を引き出す料理です。

ビストロネージュでは、華やかな見た目だけでなく、素材本来の香りや甘み、旨みを大切にしています。

必要以上に手を加えるのではなく、その食材が一番輝く調理法を選ぶことを心掛けています。

シンプルイズベスト！！

お客様に「美味しかった」「また来たい」と感じていただける一皿は、毎朝の食材選びから始まっています。

旬を見極め、生産者への感謝を忘れず、素材と真剣に向き合う。

その積み重ねが、ビストロネージュの料理の味わいにつながっています。

山鹿は野菜が豊富(^_^)

季節ごとに変わる九州の旬の恵みを、一皿一皿丁寧に仕上げたコース料理でお楽しみいただけます。

ランチやディナー、記念日、ご家族とのお食事など、さまざまなシーンでご利用ください。

ビストロネージュは、これからも毎日の食材選びを大切にしながら、皆様に笑顔になっていただける料理をお届けしてまいります。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ご予約はautoreserve（ネット】又はお電話にて

営業時間
【lunch】 11:30～15:00（LO13:30）
【dinner】18:00～22:00（LO21:00）
水曜日（変動あり）電話番号

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記念日や顔合わせ・貸切り・ウエディングなども
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0968-41-5219

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